當然，由於玩家手上大部分時間，都只有十六張牌。而最後湊成牌型的第十七張牌，可以是輪到自己取牌時所得到，也可以是由別人丟出的牌來湊齊。由自己取牌而湊齊的胡牌，稱為「自摸」。
前述中所提到的「順子」或「刻子」，可以由輪到自己取牌時所湊得，也可以由別家所捨棄的牌來獲得。當其他玩家剛捨棄的牌，恰好可以湊成自己的順刻牌型時，則自己可以立刻宣告，將別人的牌取來湊成順或刻，不過此時所湊出來的牌必須現牌給其他人看。
玩家取別人的牌湊成「順子」 的動作宣告為「吃」，吃牌只能吃「上家」（即在輪流順序當中，玩家的前一位打牌者）。如自己手中原有「四萬」、「六萬」兩張牌，當上家打出一張「五萬」，於是自己就可以「吃」進這張牌，並將「四五六」三張萬字牌現出。
而當玩家取別人的牌湊成「刻子」的動作宣告為「碰」，碰牌可以碰其他三家所打出的牌，碰牌的權力優先於吃牌。如自己手上原有兩張「東風」，只要有其他任何一位玩家打出東風牌，自己就可以「碰」進這張牌，並將這個「東風」刻子現出。
若玩家取得全部四張相同的牌，這組牌則稱為「槓子」。槓子可以是「明槓」或「暗槓」。當自己手上已有三張相同的牌，再摸得第四張同樣的牌，即可宣告「暗槓」，而暗槓並不現牌，於是其他玩家無法知道這張牌為何；若第四張牌是從別人所打出的牌取得，則玩家可宣告「槓」，將四張牌現出，稱為「明槓」。
補充明槓說明，明槓有下面兩種狀況：
1. 手上拿三張，其他玩家丟一張出來，此時可以槓牌，並且由海底再補摸一張牌，若在此種明槓狀態海底自
模不算。
2. 先前已經碰了牌，然後自己摸到第四張牌，此時可以槓牌*(其他玩家如果剛好聽這張，可以搶槓多一台)，
並且由海底再補摸一張牌，此種明槓海底自模多加一台。
當牌局進行數輪之後（每個人打過一次牌稱為「一輪」），或許有人即將能夠湊出成功的牌型。這時候，這位玩家可以宣告「聽牌」，代表他只需等候最後一張牌即可胡牌。宣告聽牌之後，該玩家不可再變換牌型，只能觀看其他人所打出的牌，或輪到自己摸入的牌，是否為他所等候的那張牌。 |
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